Traditioneel, Vlaams : Snel klaar, lekker met volkorenbrood.

Bereiding

1. Snijd de wortel en de prei in julienne, hak de selder fijn en snijd de champignons in plakjes. Doe de groenten in de halve liter kokend water waaraan een beetje zout is toegevoegd. Kook gedurende drie minuten en schep de groenten uit het water.

2. Bak ondertussen de kippenbouten aan in hete olie en voeg daar de gesnipperde sjalotten bij. Overgiet de bouten met het kookvocht van de groenten en kook op laag vuurtje gedurende 25 minuten, totdat de bouten gaar zijn. Bouten uit het kookvocht halen en het kookvocht zeven.

3. Kook het kookvocht tot een derde in. Maak een roux door de boter te smelten en er de bloem bij te roeren, goed roeren totdat er een gladde massa is ontstaan. Kruid de roux met peper, zout, paprikapoeder en nootmuskaat. Voeg al roerend de room en het kookvocht toe. Maak de saus eventueel nog gladder met de staafmixer. Doe de gekookte groenten en de bouten terug in de saus en warm even door. Breng op smaak met peper en zout.

4. Verdeel bouten, groenten en saus over vier borden en garneer met wat gehakte peterselie.

Reacties

	Gentse waterzooi met kippenbout 2010-05-26 17:41:57 door edgar raen « Hallo, Ben een Nederlander in Brussel. Heb meerdere malen recepten geprobeerd van waterzooi maar nog nooit heeft men er zo'n zooi van gemaakt:) lol Geeft niks maar ben het eens met die piep van wie je het geen waterzooi mag noemen:) Waar is de kervel trouwens? Dat is juist zo lekker in een waterzooi! »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2008-11-04 09:24:54 door David Tassignon « het was heel lekker maar ook ik heb de basilicum er uit gelaten »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2008-09-19 15:15:53 door Steven V « Dit is toch echt geen Gentse waterzooi zoals 99,99% van de mensen hem zien, wat doen die campignons daar? Olijfolie? Basilicum omdat het er mooi uitziet? Saus?? Het is een maaltijdsoep verdorie. Je haalt hier een uitstekend streekbereiding door de mangel, noem het dan ook geen Gentse waterzooi, want dat is het niet. Zo leer je de mensen een foutief recept aan. Een beetje variatie kan nooit kwaad, maar je neemt hier echt wel een loopje met het origineel. Ik ben er momenteel aan het maken, als je echt waterzooi wil, kom dan gerust eens proeven. »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2008-08-25 12:36:43 door Guido Buch « Uitstekend recept. W e hebben de hoeveelheid prei verhoogd. Volgende dag bij het overschot 100 gr gesauteerde champignons toegeveogd. Wel een vraag: hoe wordt de basilicum hierin gebruikt. Als Groente? Als kruid in de saus? Dit is niet heel duidelijk! »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2007-11-26 15:35:34 door Carine Timmerman « Dit weekend klaargemaakt was lekker en voor herhaling vatbaar maar dan maak ik het zonder de champigons. »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2007-09-24 09:00:45 door jirka de kuyper « heel lekker. ik heb wel een aantal kleine aanpassingen gedaan; ik heb zure room gebruikt om de saus op smaak te brengen. dit geeft een lichte frisse toets. ook heb ik een deel van de champignons gebakken en pas op het einde bij de saus gedaan om lekker krokante champignons te hebben »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2007-08-14 12:56:39 door carla opstoel « vandaag klaargemaakt, met een rode paprika : ÈÈn woord : superlekker !!!!!!! »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2006-11-26 16:23:14 door Johan Caerdinael « Sorry, de vorige ster vervalt en er komen er 5 in de plaats. Gerecht is wreed lekker!! Mijn fout, excuses!! »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2006-11-26 16:20:43 door Johan Caerdinael « Simpel, snel en wreed lekker!!!! PS: Eindelijk de website die zich bezighoudt met 1 bepaald thema, ge hoort nog van mij!! »
	Gentse waterzooi met kippenbout 2006-05-21 19:50:04 door yvette vergucht « heb dit weekend waterzooi klaargemaakt met aardapelen geen exotiche kruiden en met room ook geen champingons is veel lichter en smaakvoller »

Terug

top